A historia deste prato é uma junção de varias memorias afetivas do Chef em um só prato. Este peixe na folha de taioba lhe remete ao peixe assado que sua avó fazia aos domingos em família servido com uma farofa crocante e um vinagrete de biribiri, já o purê de feijão remete a sua mãe que fazia um purê bem lisinho onde era passado em uma peneira.
Peixe no vapor envolto na folha de taioba, farofa molhada de dendê, purê de abóbora com alho assado e lascas de castanha de caju. (Serve 1 pessoa)
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