Maroca Praia

História

Dona Maria D'Ajuda, minha avó carinhosamente chamada de Maroca, por isso o nome do restaurante, mãe de 06 filhos foi morar na zona rural do município de Canavieiras - BA. Meu avô alem de trabalhar com cacau, matava boi aos sábados onde vizinhos da fazenda compravam a carne para consumo e, como eles não tinham geladeira, tudo que sobrava era conservado no sal. Maroca como uma boa cozinheira que era, se desdobrava para sempre fazer algo diferene para seus filhos. Ela então dessalgava as carnes, cortava verduras que tinha plantado em seu quintal e como uma boa baiana do litoral, não abria mão de dendê e leite de coco e fazia assim uma Moqueca de Carne Seca (Jabá). Esta moqueca era sempre feita em datas comemorativas ou para receber algum compadre que lhes visitavam. Com o passar do tempo fomos aperfeiçoando e chamada de Moqueca Sertaneja, pois minha mãe sempre que quer lembrar da sua infância e suas raízes faz esta moqueca para gente em casa.